Marco Legal

Por medio del cual se establece directrices en el departamento del Tolima para la educación sanitaria y capacitación en manipulación de alimentos.

Ley 09 de 1979: “Normas sanitarias para la prevención y control de agentes externos que afectan la salud humana”

Decreto 3075 de 1997: “Requisitos sanitarios para establecimientos destinados a la fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos”

Decreto 60 de 2002: “Aplicación del sistema HACCP en las fabricas de alimentos”

Requisitos para obtener el carné de manipulación

1.Constancia de asistencia al curso

2.Presentar los siguientes examenes (3 meses maximo)

a.Secreciones nasofaringeas en cuanto a estafilococos áureus , estafilococos befa hemolitico y difteria.

b.Coprocultivo negativo para salmonella y shigella Sp.

c.Seriado de Bacislocopia.

d.KOH de uñas negativo para hongo.

3.Examen medico general